“Questo lavoro mi ha conquistata poco a poco. Ho imparato molto e non smetto mai di farlo, in più ho sviluppato una certa consapevolezza per i temi ambientali, l’alimentazione, il modo di produrre il cibo. Ogni tanto confesso di avere momenti di sopraffazione, c’è una forte componente emotiva e trattandosi dei tuoi prodotti devi pensare davvero a tutto. Poi però mi chiedo cos’altro potrei fare e capisco che il mio lavoro ha un valore talmente grande per me che non ce n’è un altro che possa averne uno simile”.

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